jueves, mayo 19, 2022

Pan de girasol

Tendencia

Una receta llena de sabor

Ingredientes:

Harina Fuerte (750 gramos)

Harina Integral (250 gramos)

O-Tentic Durum (40 gramos)

Semillas de Girasol (400 gramos)

Sal (20 gramos)

Agua (750 ml)

Preparación

  • Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
  • Temperatura de masa 27°C
  • Reposar 20 minutos
  • Dividir en 400 g
  • Bolear y reposar 20 minutos
  • Formar bollos y espolvorear harina, fermentar 45 minutos
  • Hacer un corte al centro.
  • Hornear a 230 °C con vapor durante 25 minutos
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