Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 2 latas de atún con vegetales Calvo sin escurrir
- 1 taza de agua
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- ½ rama de apio
- 1 chile dulce
- 1 hoja de laurel
- 4 cucharadas de achiote
- 250 gramos de tocineta
- 6 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta negra al gusto
Preparación:
- En una olla previamente calentada, colocar el aceite junto con el achiote y la tocineta picada en brunoise.
- Seguido, cristalizar la cebolla, el apio y los dientes de ajo picados en brunoise.
- Picar el chile dulce en brunoise y reservar.
- Sofreír por unos minutos y agregar el arroz y saltear o remover.
- Agregar los líquidos y dejar que rompa a hervir, incorporar la hoja de laurel y salpimentar al gusto.
- Reducir el calor a la mitad, tapar y esperar a que seque.
- Mover con un tenedor así que esté listo, incorporar el atún Calvo con vegetales junto con el chile dulce y mover de forma delicada para que se mezclen los sabores.
Rinde para cinco porciones
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