Una adecuada aplicación de las normas de inocuidad desde la producción de cada alimento perecedero es clave para obtener un producto fresco y de calidad. Sin embargo, en la cadena de manipulación de los alimentos, también es fundamental asegurar un apropiado traslado del supermercado a la casa y una correcta preparación en casa para mantener los alimentos listos para consumir, libres de contaminantes y evitar enfermedades transmitidas por alimentos.
En los últimos años se ha resaltado la importancia de la Inocuidad en todas las etapas del recorrido de los alimentos, no solo en la producción. Según Rodrigo Sánchez, gerente del departamento de productos frescos de Auto Mercado, la cadena siempre ha estado conscientes de la importancia que tiene la inocuidad, por lo que se cumple con rigurosidad la legislación vigente sobre el procesamiento, logística y manipulación de los productos que se comercializan.
“En Auto Mercado nos regimos bajo las más estrictas normas higiénicas y sanitarias, sin embargo, la compañía está convencida que la responsabilidad de la manipulación de los alimentos en toda la cadena alimentaria incluye tanto al proveedor, como el supermercado y el consumidor final”, comentó Sánchez.
Para una mayor comodidad a la hora de adquirir los alimentos frescos, Auto Mercado recomienda la utilización bolsas térmicas, que ayudarán a mantener la temperatura adecuada, de los alimentos, mientras se refrigeran de nuevo en casa. Dichas bolsas, se encuentran a la venta en los 20 supermercados de la cadena y se complementa con un manual inserto, que provee información sobre el manejo de los alimentos. Adicionalmente, se les ofrece recomendaciones de tiempos de almacenamiento relevante de cada tipo de alimento, que ayudará a facilitar y asegurar la frescura y calidad de todos los productos.
Para Priscilla Leiva, coordinadora de Inocuidad Alimentaria de Auto Mercado, la gran mayoría de los consumidores no conocen los riesgos asociados a los alimentos que consume, mismas que pueden reducirse o eliminarse fácilmente.
Tips para comprar alimentos
- Compre los alimentos no perecederos de primero (aquellos que vienen en cajas y latas).
- Escoja latas intactas (que no estén herrumbradas, abombadas, goteando o abolladas en el borde de las tapas o sellos).
- Coloque en el carrito los alimentos refrigerados y congelados de último, justo antes de dirigirse a las cajas.
- No escoja carnes, pescado, aves o productos lácteos a menos de que se sientan fríos y su empaque esté en perfecto estado. Para prevenir que gotee sobre otro alimento y mantenga su temperatura, transporte el paquete en una bolsa térmica.
- Prefiera productos lácteos pasteurizados.
- Verifique las fechas de caducidad. Las reconoce por las frases “consumir antes del” o “vence el”, las cuales vienen en los paquetes de alimentos.
- Cuando la compra incluya alimentos perecederos, llévelas directamente a casa y como máximo almacénelas dentro de la siguiente hora de compra. Si esto no fuera posible, tenga una hielera con sustituto de hielo o una bolsa térmica en el carro para transportar artículos perecederos fríos. Al llegar, póngalos de inmediato en el refrigerador o congelador.
- A la hora de descongelar los alimentos, nunca lo haga a temperatura ambiente. Baje el producto al refrigerador. Recuerde planificar el tiempo con antelación ya que podría tardar varias horas.
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