La plataforma World Class de Diageo Reserve continúa promoviendo el crecimiento de la cultura coctelera en el país, con su segunda capacitación titulada “El Calor del Momento” en donde participarán más de 50 bartenders del país para conocer la integración de técnicas científicas y culinarias, y como estas contribuyen al dominio del arte del sabor en la coctelería.
La actividad se realizará este próximo 16 y 17 de abril en Sabores, Tibás y es la segunda que se realiza en el año, en esta no sólo participan bartenders de todo el país sino que también compiten para obtener un puesto en la final que se efectuará el próximo 24 de mayo en donde competirán para ganar la representación de Costa Rica en la competencia mundial que se llevará a cabo en Berlín.
“Durante esta capacitación, estaremos conociendo la ciencia que ha venido utilizando el mundo culinario, pues el mismo aporta muchos matices al mundo de las barras- con el fin de entender mejor todo el proceso y los sabores que se crean a partir de ésta. Con el aumento en el gasto por persona y la popularidad de la alta cocina, los chefs han contado con el tiempo y el dinero para hacer trabajos extensivos de investigación y desarrollo sobre la creación de sabores y esto es aprovechable en un 100% para el mundo de la mixología”, expresó Arturo Savage, Embajador del Portafolio de whiskies para las marcas Reserve de Diageo y encargado de dirigir la capacitación.
Entre los temas que abarcará El Calor del Momento se incluyen: el uso de solventes como el alcohol, el agua, los hidratos y grasas; las técnicas de cocina orientales y occidentales; el uso del calor, la caramelización, la reacción de Maillard, el ahumado y la fermentación, entre otros.
