La empresa familiar El Picosito continúa con su proceso de expansión, hace unas semanas abrió su nuevo local en San Pedro de Montes de Oca, específicamente en la calle de la amargura
Su menú principal es pollo al carbón y algunos antojitos mexicanos, y ahora ofrecen desayunos mexicanos como chilaquiles, enchiladas y huevos rancheros.
“Vamos a tener opciones para celiacos, vegetarianos y personas que hagan dieta keto. Todos los panes que utilizamos se elaboran en El Picosito y las tortillas son palmeadas en el momento del pedido”, explicó Florita Mora, propietaria.
Mora y su esposo Iván Ortega son los fundadores de este negocio, ellos vivieron durante más de 13 años en México y al regresar, buscaban pollo asado al carbón como el que se acostumbra en México y no lo encontraban.
“Entendíamos que los ingredientes son más difíciles de conseguir aquí y que en los restaurantes se vende un concepto general de la gastronomía mexicana, por eso se me ocurrió que sería interesante usar el modelo de comida rápida de las cadenas más conocidas para ofrecer pollo al carbón y comida mexicana para llevar. Luego cuando terminé la maestría en Gerencia de Proyectos, vi el potencial que tenía mi idea. Le comenté a mi esposo, le gustó la idea y nos asociamos para empezar a escribir el proyecto en papel”, señaló Mora.
Ortega manifestó que perfeccionaron las recetas para garantizar un producto que realmente tuviera el sabor mexicano y que todos los ingredientes se consiguieran en Costa Rica, estudiaron las historias de las grandes cadenas de comida rápida, se identificaron puntos en común y luego se trabajó en el concepto y la imagen corporativa.
El primer local abrió en junio de 2021 en el Centro Comercial El Oriente en San Antonio de Escazú y se decidió que fuera en medio de la pandemia para estresarlo y medir el potencial real.
El Picosito vende para llevar, el pedido se puede hacer directamente en el local o bien a través de los teléfonos: 4031-6760 y 7059-1314 (Escazú) y 4031-0645 y 7016-9611 (San Pedro), además ofrecen el servicio de catering para fiestas y eventos.
