Randy Siles estará participando el próximo 12 de abril en el lanzamiento de Petit Futé, la prestigiosa colección francesa de guías mundiales de viajes.
Es la primera vez en la que un chef latinoamericano participa cocinando junto a prestigiosos cocineros franceses estrellas Michelin, del más alto nivel, colocando a nuestra gastronomía a una altura sin precedentes.
El evento será realizado en el renombrado Hotel & Spa Du Castellet, cuyo restaurante bajo la batuta del chef Christophe Bacquié ha sido galardonado como uno de los dos restaurantes con tres estrellas Michelin este año.
Durante el evento al que atenderán 300 personas, los cuatro chef invitados (tres franceses y el costarricense) prepararán sus platillos en diferentes estaciones, Siles presentará dos platillos: un ceviche de moluscos con aire de maracuyá y arena de escamas de pescado ahumadas, rollo de atún relleno de guacamole con trufa, salsa de soya y maracuyá, así como un plato dulce denominado tico bruleé, que es arroz con leche en tierra de café y capuccino de maracuyá.
Siles nos cuenta más al respecto:
Siles es el chef del Restaurante Shambala en el Hotel Trópico Latino, ubicado en Santa Teresa de Cóbano, también es fundador de la Academia Artesanos de la Gastronomía, cuyos estudiantes son jóvenes de las zonas costeras, hay unos 80 egresados, algunos trabajan en países como Austria, otros han estado en pasantías en Barcelona y uno de los estudiantes está pronto a partir a Australia.
Fue nombrado por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) como primer embajador internacional de la gastronomía costarricense bajo los principios del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable.
