La pandemia impulsó gran cantidad de desarrollos de pequeños emprendedores en panadería y pastelería en el país
Durante estos meses de pandemia en los que hemos tenido que refugiarnos en la seguridad de nuestros hogares hemos redescubierto que no hay nada como el sabor casero, los bocados que nos recuerdan al hogar, la niñez e, incluso, nuestras raíces.
Consecuencia de la pandemia, gran cantidad de personas alrededor del mundo perdieron su empleo o su fuente de ingresos y una tendencia que cobro mucha fuerza fueron los emprendimientos y los negocios de pastelería y panadería en casa.
En nuestro país las artesanas domésticas se han consolidado como un grupo cada vez más grande de amantes de la panadería, pastelería y chocolatería, llevando calidad y sabor a los hogares y empresas costarricenses. Aunque sus negocios son pequeños, estas emprendedoras se enfrentan a retos importantes, como el de poder encontrar los ingredientes correctos o descubrir los modos de preparación adecuados para estos, medir los tiempos exactos de cocción, utilizar los utensilios correctos, definir sus costos adecuadamente, estandarizar los procesos de producción, entre otros factores.
Puratos se ha fijado como objetivo el apoyar a este sector dedicando esfuerzos para la capacitación de las emprendedores mediante cursos digitales y así facilitarles las soluciones, como por ejemplo el desarrollo de productos en pequeñas presentaciones para que compren el producto que realmente necesitan; aprender a usar correctamente los ingredientes o, incluso, saber cómo perfeccionar o complementar sus recetas, dándoles un toque verdaderamente diferenciador en el mercado y hasta la adecuada manera de empacar sus productos
La chef Deborah Azevedo de Abreu inició su negocio “D Cocina” desde hace más de 22 años, pero actualmente, dada la nueva realidad, está dando cursos virtuales a más de 300 personas por semana desde su escuela, y la mayoría de las participantes están desarrollando sus emprendimientos. “Impartimos clases para las artesanas domésticas, son personas que no necesariamente tienen un comercio establecido, pero les apasiona lo relacionado con la panadería y pastelería, por ende, llevan cursos libres, aprenden de temas específicos para iniciar con su negocio”, explicó Azevedo.
Muchas de estas artesanas domésticas, sostienen a sus familias con la venta de sus pasteles, tortas, y repostería en general, lo que no es tan sencillo como muchos creen: deben de aprender técnicas de panadería/repostería/chocolatería para así poder ofrecer productos de alta calidad, deben de crear recetas que fusionen lo tradicional con lo innovador y lograr tener ese toque especial para atraer a los clientes, entender a entender y comprender las necesidades de sus consumidores y, lo más importante, encontrar las opciones de ingredientes ideales para sus exquisitas preparaciones.
“Puratos es la primera y única empresa en Costa Rica que reconoce a las artesanas domésticas, están enfocados en este grupo, les dan especial atención: capacitación a cargo de un equipo de técnicos con excelencia y facilidad para adquirir los productos, pues no hay montos específicos de compra. Este apoyo y el contar con productos en pequeñas presentaciones, es clave para el crecimiento de este nicho de mercado”, indica Azevedo.
La tecnología de Puratos también ha sido un pilar para este grupo de panaderos, reposteros y chocolateros, ya que existen una gran cantidad de productos que facilitan los tiempos de producción como las premezclas los cuáles se adaptan a los retos que los productores enfrentan en cuanto a tiempo, frescura, calidad, temperatura, humedad, harina y mano de obra, para poder ofrecer una experiencia sensorial y de sabor únicas.
Las premezclas son un gran aliado para esas personas que están iniciando, “porque contienen las cantidades específicas de los productos y los pesos exactos, son la solución ideal de los y las que desean hacer las cosas de manera más fácil y rápida, sin dejar de lado la calidad. Son una base que nos permite crear queques, galletas, tortas, solo se agregan algunos ingredientes y listo”, manifestó Azevedo. Estas les permiten estandarizar y mantener la calidad de los productos, además son una adecuada opción para ser utilizadas en comedores y grandes panaderías, pues preparar hasta 200 pasteles, resultará más fácil y económico con este recurso, incluso para las personas que no tienen conocimientos muy profundos en el área.
“Uno de los compromisos de Puratos es ayudar a los clientes a mejorar sus productos y mostrarles cómo hacer de algo tan simple como un pan, una creación que enamore paladares y fusione sabores. A finales de 2018, lanzamos nuestro e-commerce, es una herramienta que facilita compra e información a nuestros clientes, nuestra misión sigue siendo clara: desarrollar el mercado de Latinoamérica y ofrecer siempre productos de alta calidad y sabor ”, Evelyn González Directora de Mercadeo de Centro y Sur América.
Puratos busca:
- Innovar.
- Compartir su pasión con sus clientes.
- Ayudarles a sus consumidores a materializar sus sueños.
Si usted es una persona emprendedora en cualquiera de las áreas que han sido mencionadas, tiene la oportunidad de obtener capacitaciones gratuitas siguiendo las redes sociales de Puratos: Facebook e Instagram, visitando el sitio web www.puratos.co.cr o bien, escribiendo al whatsapp 8595-2895.
