Tilapia con soja y Café de origen Naranjo

*Fotografía con fines ilustrativos

Los amigos de Gaia Artisan Coffee, de la mano de Muñoz y Nanne y el Chef Marcos Sánchez, hicieron un cooking show pero divino donde enseñaron a hacer recetas con café, aquí les traigo la primera

Ingredientes:

  • 2 filetes de tilapia frescos
  • 250 g. de edamame (vainas de soja)
  • 2 rabanitos
  • 2 láminas de alga nori
  • 1 rodaja de limón
  • 2 cucharadas de wasabi
  • 1 chorrito de Café de origen Naranjo azucarado
  • 1 chorrito de salsa de soja
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:  

  • Cueza el edamame en agua hirviendo con abundante sal (como la del mar) hasta que floten, 1 o 2 minutos. Escúrralas y sazónelas con sal. Resérvelas en un bol.
  • Prepare una salsa mezclando el wasabi, un chorrito de Café de origen Naranjo azucarado y un chorrito de salsa de soja.
  • Separe los filetes, quíteles la piel y las espinas, sazónelos y riéguelos con un chorrito de aceite de oliva, márquelos con un soplete o en una sartén muy caliente hasta que se doren por fuera y queden crudos por dentro.
  • Tueste la lámina de nori y córtela en juliana.
  • Corte los rabanitos en juliana.
  • Saque algunas semillas de sojade su vaina.
  • Pinte la base de un plato con la salsa de Café de origen Naranjo y soja, coloque encima los filetes, decore con la soja, las tiras de nori, las de rabanitos y las semillas de edamame, condimente con unas gotas de lima y un toque de pimienta.