Kibo le comparte algunas recetas prácticas con sus productos a base de plantas
Ensalada fría con tornillos Kibo (4 porciones)
Ingredientes:
- 1 paquete de tornillos Kibo
- El jugo de 1 limón grande
- 1 cda de mostaza tipo Dijon
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 lata pequeña de maíz dulce (escurrir y enjuagar)
- 2 tomates cortados en cubitos (se pueden reemplazar por tomates cherry)
- 2-3 tallos de apio lavados y cortados en cuadritos
- 1-2 aguacates cortados en cubitos
- ½ taza de aceitunas en trozos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Cocinar los tornillos Kibo de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Escurrir la pasta. Dejar que se enfríe un poco.
- Para el aderezo: ponga el jugo de limón, la mostaza, el aceite de oliva, la sal y la pimienta en un recipiente pequeño. Mezclar bien.
- Poner la pasta en un recipiente grande. Agregar el maíz dulce, el tomate, el apio, la zanahoria y las aceitunas.
- Añadir el aderezo a la ensalada y mezclar bien.
Si se va a servir inmediatamente, agregar el aguacate. De lo contrario, se puede guardar la ensalada en la refrigeradora y agregar el aguacate justo antes de servir.
Ensalada con quinua Kibo (4-6 porciones)
Ingredientes para la ensalada:
- 2 tazas de quinua Kibo cocida
- ½ taza de chile dulce finamente picado
- ½ taza de cebolla morada finamente picada
- 2 tazas de hojas de culantro picadas
- 1 lata de frijoles negros enjuadados y escurridos
- 1 lata de maíz dulce enjuagado y escurrido
Ingredientes para la vinagreta:
- ⅓ de taza de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- La ralladura de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En un tazón grande, agregar todos los ingredientes para la ensalada y revolver bien.
- En un tazón pequeño, agregar todos los ingredientes para la vinagreta y mezclar con un tenedor para emulsionar.
- Añadir la vinagreta a la ensalada y combinar.
Cubrir y refrigerar al menos durante 1 hora antes de servir.
Dip de chile morrón para acompañar los chips de lentejas Kibo (para compartir)
Ingredientes:
- 1 puño de hojas de espinaca
- 2 chiles dulces grandes cocinados (cocinarlos en la parrilla, hornito u horno hasta que se les pueda quitar la piel)
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva, el necesario
Chips de lentejas Kibo.
Preparación:
- Saltear ligeramente las hojas de espinaca en un sartén, con un chorrito de aceite de oliva. Picarla finamente.
- En un procesador colocar los chiles cocinados (tipo morrones) con el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva, puede añadir 1-2 cucharadas de agua, hasta que adquiera la consistencia de un dip.
- Añadir la espinaca cortada y revolver.
Servir con los chips de lentejas Kibo.
Pastas Kibo con salsa (4 porciones)
Ingredientes para la pasta:
- Spaquetti o tornillos con proteína de arveja Kibo
- Sal y pimienta al gusto
- Queso parmesano
- Aceite
Ingredientes para la salsa:
- 1 taza de proteína vegetal Kibo
- ¼ de taza de cebolla blanca finamente picada
- ½ taza de salsa de tomate
- ¼ de taza de agua
- ¼ de taza de tomate rojo finamente picado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cda de vino blanco
1 cta de tomillo fresco.
Preparación:
- Poner la pasta a cocer en agua hirviendo con sal al gusto.
- Hidratar la proteína vegetal Kibo.
- En un sartén, calentar un poco de aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Agregar el ajo y el tomate y cocinar durante 3 minutos.
- Finalmente, agregar la salsa, el agua, el vino, la sal y la pimienta.
Servir la salsa con la pasta de arveja Kibo y espolvorear el queso parmesano.
