Ingredientes para los patacones:
- Dos plátanos verdes
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación:
- Pelar los plátanos haciendo unos cortes hacia abajo para que sea más fácil quitarle la cáscara.
- Cortar el plátano en cinco segmentos cada uno
- Calentar el aceite en un sartén, cuando esté lo suficientemente caliente, poner a freír los plátanos
- Retirarlos del fuego y aplastarlos con la base de un tazón
- Colocar de nuevo en el sartén hasta que doren
- Retirarlos y ponerlos sobre una bandeja con papel para que absorvan la grasa
Ingredientes recado:
- Dos cucharadas de aceite vegetal
- Una cebolla pelada y picada
- Dos dientes de ajo
- Un chile pimiento en cuadros
- 3/4 tazas de vino blanco
- 1/2 taza de caldo de res
- Seis tomates asados y pelados
- Una chucharadita de comino
- Un chile guaque o picante
- Una cucharada de paste de tomate
- Una cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes ropa vieja:
- Dos kilos de carne para deshilachar
- Tres hojas de laurel
- Un diente de ajo
- Un clavo de olor
- Un litro de agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- En otro sartén poner los tomates y el chile para asar
- Aparte en otro sartén agregue aceite y cebolla, luego el chile pimiento en cuadritos y el ajo picado
- Agregue el vino blanco hasta que se evapore
- Añada el caldo
- Licue todos los ingredientes junto con el tomate, chile guaque, comino, pasta de tomate y pimentón
- En el sartén agregue la carne, salsa, hierva y sazone con pimienta y sal
- Ponga los patacones, cubra con la carne y decore con queso y culantro.
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