Pasta fresca con pesto de culantro

*Fotografía con fines ilustrativos

 

Kitchen AID y el chef Rafael nos enseñan cómo hacer una rica pasta fresca con pesto de culantro

 

Ingredientes
Para la pasta:
300 gramos de harina
3 huevos
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Para el pesto:
1 rollo de culantro
1/4 taza de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto

Para acompañar:
1/4 taza de almendras rebanadas y tostadas
1/2 taza de uchuvas cortados en cuatro
1/2 taza de pepino finamente picado

Preparación:
Para la masa:
En la batidora Kitchen Aid, colocar todos los ingredientes de la masa, y batir con la paleta hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado por 3 minutos aproximadamente.

Luego batir con el gancho por 8 minutos hasta que se haya formado una mezcla homogénea y elástica.

Envolver en plástico y llevar al refrigerador por 1 hora.
Una vez lista pasar por la máquina para pastas frescas de kitchen Aid, pasar cuatro veces como mínimo por la parte lisa y luego cortar en forma de espaguetis.

Cocinar en agua por 3 minutos aproximadamente.

Para el pesto:
Licuar todo muy bien.

En una sartén, saltear la pasta con 1 cucharada de aceite de oliva, agregar el pesto y servir.

Colocar encima los ingredientes frescos, como el pepino, las uchuvas y las almendras.