Una receta llena de sabor
Ingredientes:
Harina Fuerte (750 gramos)
Harina Integral (250 gramos)
O-Tentic Durum (40 gramos)
Semillas de Girasol (400 gramos)
Sal (20 gramos)
Agua (750 ml)
Preparación
- Mezclar todos los ingredientes durante 5 minutos en velocidad lenta y 5 minutos velocidad rápida hasta desarrollar gluten.
- Temperatura de masa 27°C
- Reposar 20 minutos
- Dividir en 400 g
- Bolear y reposar 20 minutos
- Formar bollos y espolvorear harina, fermentar 45 minutos
- Hacer un corte al centro.
- Hornear a 230 °C con vapor durante 25 minutos
