Mousse de queso con mermelada de fresa y uvas

Resulta que mi tía preferida es diabética y ya el doctor la regañó por no seguir sus instrucciones, ella es demasiado dulcera, así que nuestra amiga Nathalie Solera de Consultas Nutrición nos comparte esta receta

Ingredientes

  •  150 gramos de queso crema light
  •  1 manzana
  •  Edulcorante sin calorías (3-4 cucharaditas)
  •  Mermelada de fresa light, sin azúcar y sin fructosa (preferiblemente casera)
  •  4 claras de huevo
  •  8 uvas verdes
  •  Hojitas de menta
  •  Una cucharada de almendra crocante.

Preparación

  • Pele y corte en trocitos la manzana y mézclela con el queso.
  • Bata hasta formar una crema homogénea.
  • Luego bata las claras a punto de nieve.
  • Poco a poco, mezcle la crema de queso y manzana con las claras a punto de nieve.
  • Remueva la mezcla con un cucharón de madera, no con las varillas o la batidora, ya que éstas pueden reducir la esponjosidad de las claras.
  • En cada copa ponga una base de mermelada de fresa y encima reparta el ‘mousse’ de queso.
  • Adorne las copas con uvas partidas por la mitad, una hojita de menta y un poco de almendra en crocante.
  • Sirva el postre frío.