Fotografía con fines ilustrativos
¡Qué rico algo dulce! y diferente, por eso los amigos de Consultas Nutrición nos traen esta receta de camote con pecanas, queso de cabra y apio
Ingredientes
- 700 gramos de camote cortado en rodajas delgadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 tz de pecanas tostadas y en mitades
- 2 dientes de ajo, 2 ramas de apio
- 1/4 tz de perejil picado
- 1 cda de arándanos rojos
- 2 onzas de queso de cabra, sal y pimienta al gusto
- 2 cdas de vinagre de uva roja
- 1/2 cda de mostaza.
Preparación
- Precaliente el horno a 250 grados.
- Utilice en una bandeja una hoja para hornear y coloque de 1 a 2 das de aceite de oliva, esparciendo bien.
- Coloque las rodajas de camote, y rocíelas con sal y pimienta, luego hornee sin interrupción de 15 a 20 minutos.
- Para la ensalada pique las pecanas, el ajo, el perejil y los arándanos.
- Desmenuce el queso de cabra y mezcle con los productos anteriores.
- En un recipiente aparte mezcle 2 cdas de aceite de oliva, 2 cdas de vinagre y 1/2 cda de mostaza.
- Una vez que el camote está listo coloque el topping de queso de cabra y sirva el aderezo a una ensalada de lechuga, espinacas o arúgula.
