70 pequeños y medianos empresarios de la Zona de Los Santos ofrecerán distintas presentaciones de café en la IV edición de la Expo Café Tarrazú 2019 los días 1, 2 y 3 de marzo en el parque de San Marcos de Tarrazú.
Algunos productores se han especializado en café orgánico y otros cafés especiales, reconocidos por su calidad de taza, sutil acidez, sabor balanceado, buen cuerpo y aroma achocolatado. Adicionalmente se ofrecerán subproductos fabricados a base del grano de oro como: Yogur, helados, hamburguesas, rompope, mermeladas, barras energéticas, productos de belleza, entre otros.
Bailes típicos, cimarrona, presentación de recetas a base de café, shows de catación, concursos de pica de leña, carrera de ciclismo recreativo y actividades para niños, son parte de las actividades que los visitantes también podrán disfrutar durante este fin de semana. Además, las agrupaciones musicales Costa Habana, La Kuarta y Marfil serán las encargadas de ofrecer conciertos gratuitos a partir de las 7 p.m.
“Como todos saben el café es nuestro producto estrella, a través de él y con los años, han surgido otros que han dinamizado la economía local. Estamos hablando de productos innovadores elaborados por nuestros pequeños y medianos empresarios, entre ellos: Harina, infusiones, licores, cajetas y hasta mantequilla. Lo más importante, es que están utilizando desde el grano hasta la flor o la broza para crearlos. Sin duda, la mejor oportunidad para conocerlos de cerca y adquirirlos es durante la Expo Café Tarrazú porque además de ser una feria gratuita, los visitantes encontrarán productos de excelente calidad y a muy buen precio”, indicó Lorena Rovira, alcaldesa de la Municipalidad de Tarrazú.
La Asociación Consejo Administrador Origen Tarrazú será la dedicada de esta feria. Luego de un arduo trabajo de más de 15 años, dicha organización logró la certificación de Denominación de Origen que beneficiará directamente a todos los cafetaleros de Tarrazú, Santa María de Dota y San Pablo de León Cortés, esto porque desde el pasado 2 de febrero, solo el café que se cultiva en estas tres zonas de Los Santos tiene el aval de usar la marca comercial Tarrazú, la cual reconoce el origen y la calidad de los productos.
El Centro de Investigación y Capacitación en Administración Pública (CICAP) de la Universidad de Costa Rica asegura que la denominación de origen es un derecho de propiedad intelectual que da la oportunidad a los productos tradicionales de contar con un valor agregado mediante la protección legal que reconoce su calidad y exclusividad.
Datos del Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) colocan a la Zona de los Santos, compuesta por los cantones de León Cortés, Dota y Tarrazú como la región número uno, de las ocho que existen en el país en cuanto a lo producción cafetalera nacional, aportando un 40% del total. Aquí se produce el mejor café del mundo, que se exporta a países como Estados Unidos, Noruega, Japón, Rusia.
El café en esta región se cultiva entre 1200 y 1650 metros de altitud que combinado con una mezcla de elementos como clima, suelo y secretos propios de los caficultores permite complacer los paladares más exigentes.
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