Al huevo, por más de 25 años se le ha culpado de proveer grasa, colesterol y calorías a la dieta, sin embargo, más de 50 años de estudios sobre el mismo han demostrado que no aumenta el colesterol en sangre y que protege al corazón al elevear el colesterol bueno, explicó la nutricionista Adriana Echandi, quien expuso los resultados en el recién efectuado XIV Congreso Nacional de Nutrición 2017 en San José.
Un estudio publicado en la Revista del Colegio Americano de Nutricionistas en el 2016 presenta una disminución del 12% de riesgo de infarto en las personas que consumen un huevo al día versus las que consumen solo dos huevos por semana
“En distintos países europeos así como en Australia, Canadá, Nueva Zelanda, Korea e India no existe un límite para el consumo de colesterol, ya que estudios recientes manifiestan que es un nutriente que no debe generar preocupación”, enfatizó Echandi.
Otras investigaciones, afirman que las personas que consumen más de un huevo al día tienen un 25% menos de riesgo de desarrollar un infarto hemorrágico, un análisis reciente reveló que al comer de dos a tres huevos al día se lograba disminuir la presión arterial diastólica, aumentar el colesterol bueno (HDL) y bajar los marcadores de riesgo cardiovascular (TMAO).
Adicionalmente, se ha comprobado que consumir huevo puede reducir la esteatosis hepática (hígado graso) así como la inflamación generalizada, especialmente es pacientes con colitis ulcerativa, síndrome metabólico, obesidad y resistencia a la insulina.
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