31 de octubre se conmemora su día internacional
El arroz es uno de los cereales más bondadosos y que contiene una serie de vitaminas y minerales.
Desde el 2002, el Ministerio de Salud promulgó su fortificación obligatoria con ácido fólico, vitamina B12, vitamina E, selenio, zinc y vitaminas del complejo B, lo que combate las anemias nutricionales y malformaciones congénitas del tubo neural (malformaciones de la médula espinal que ocurren durante la gestación por deficiencia de ácido fólico).
“El arroz por sí solo aporta energía inmediata, si es integral nos da fibra que ayuda a bajar colesterol, evita picos de azúcar en la sangre y ayuda a sentirnos saciados; el arroz además tiene vitaminas del complejo B que ayudan a metabolizar los alimentos, es rico en nutrientes y fibra, bajo en grasa y libre de gluten”, manifestó Suzanne Seco nutricionista de La Maquila Lama.
Según datos de la Corporación Arrocera Nacional (CONARROZ), cada tico consume alrededor de 45 kilos de arroz al año, hace diez años eran casi 51 kilos.
“Este grano tiene otra ventaja, la facilidad con que lo conseguimos en el mercado. No puede faltar en la mesa de los costarricenses, nuestros abuelos eran muy sanos, hacían más ejercicios por recorrían grandes distancias a pie y no existía la comida rápida, su dieta era a base de arroz, frijoles, tortilla y huevos”, señaló Juan Carlos Sandoval, gerente general de La Maquila Lama.
