Una de las tradiciones más importantes para los costarricenses es compartir la elaboración de los tamales. Unilever comparte una receta dentro del marco del lanzamiento de su Estrategia de Nutrición Sostenible, en la que se aprovechan los alimentos al máximo para así disminuir el desperdicio de estos.
Los desechos representan un tercio de la producción de alimentos en el mundo. En esta receta de cerdo, que conserva los sabores tradicionales del tamal costarricense, se utilizan partes de los alimentos que usualmente se desechan, para así obtener el máximo aprovechamiento y a la vez, incrementar la ingesta de nutrientes.
Ingredientes:
- 300 gramos de masa de maíz.
- 30 kg de puré de papá.
- 200 gramos de carne de cerdo.
- 200 gramos de pollo.
- 25 kg de manteca de cerdo.
- 25 kg de carne de cerdo.
- 50 kg de arroz cocido.
- 10 kg de culantro de castilla limpio (lavar la raíz y reservar).
- 30 kg de zanahoria pelada y picada en rodajas (reservar la cáscara).
- 30 kg de huevos duros.
- 20 kg de chile dulce en tiras.
- 15 kg de garbanzos cocidos.
- 5 kg de sabrosador de Costilla Criolla.
- 5 kg de sabrosador de Pollo.
Consejos para evitar el desperdicio:
- No deseche la raíz del culantro ya que esta se puede utilizar para dar sabor a los caldos, además contiene un alto porcentaje de vitamina A, C y Beta Caroteno.
- No bote la cáscara de la zanahoria ya que en la receta se utiliza para darle sabor y color al caldo de la carne y brinda grandes beneficios al tener Beta Caroteno alto en vitamina A que ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y otras enfermedades.
- Se recomienda preparar el tamal con un tamaño similar a la palma de una mano, esto para evitar el desperdicio y así una persona pueda consumir lo necesario.
“La reducción del desperdicio de alimentos es parte fundamental de nuestro Plan de Vida Sostenible y más específicamente de nuestra Estrategia de Nutrición Sostenible. Es por eso que tratamos de generar conciencia acerca de la planeación y el uso eficiente de los recursos y las mejores prácticas del manejo sobre el desperdicio de los mismos”, comentó Carlos Rodriguez, Chef Ejecutivo de Unilever.
