Por quinto año consecutivo, Costa Rica participará en el XXI Salón Internacional de Turismo Gastronómico, Xantar 2020, la delegación buscará mostrar los elementos que hacen su cocina un sello del pueblo, un producto consolidado que sirve para potenciar la identidad cultural, impactando en el turismo nacional y extranjero; recetas de platos y bebidas étnico contemporáneas inspiradas en la filosofía del Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, coordinado por la Fundación Costarricense de Gastronomía (FUCOGA) y del cual, el Instituto Nacional de Turismo (ICT), la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines (CACORE) y Gastronomía Esencial, son adherentes.
Las recetas se desarrollarán de la mano del chef Henry Wo Ching Shedden, quien se capacitó en prestigiosos centros de estudio, como la Universidad Latina de Costa Rica, Le Cordon Bleu y el CETT Universidad de Barcelona; el menú de innovación responde al esfuerzo por promocionar Costa Rica como destino turístico innovador en aspectos de biodiversidad, identidad, naturaleza, bienestar, salud y gastronomía.
“Pretendemos divulgar parte de la historia de la gastronomía costarricense, promoverla impulsando el desarrollo de los sentidos, específicamente por el gusto, por medio de la presentación de platillos en un menú contemporáneo, lleno de sabor, color y sostenible”, indicó Alejandro Madrigal, Jefe de la Delegación Costarricense.
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