Se han donado 272 kilos de alimentos a personas sin hogar
Junio es el mes de la gastronomía sostenible y para celebrarlo, el Centro de Convenciones de Costa Rica (CCCR) anunció que logró encadenamientos positivos entre proveedores y agricultores por medio de la cocina.
Además, desarrolla prácticas integrales, entre ellas el máximo aprovechamiento de los alimentos, la creación de un menú balanceado, la gestión adecuada de los desechos orgánicos, la firma de un convenio con el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) para promover la educación dual de estudiantes de gastronomía en sus instalaciones y su programa de colaboración social, a través del cual se han logrado donar 272 kilos de alimentos a personas sin hogar.
“Durante este mes, celebramos el Día de la Gastronomía Sostenible, establecido así por la Asamblea General de las Naciones Unidas desde diciembre de 2016. Esta es una excelente ocasión para resaltar que desde la creación del CCCR nos hemos comprometido en impulsar la gastronomía sostenible y nacional, con ayuda de los productores nacionales, haciendo que los platillos que preparamos para nuestros visitantes promuevan la cocina costarricense y beneficien a nuestras comunidades”, indicó Maximiliano Chacón, director comercial del Centro de Convenciones de Costa Rica.
En el año 2019, el recinto se sumó al Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS) y en enero de este año, se convirtió en la primera organización en América Latina en obtener el sello WISG, que certifica la calidad gastronómica sostenible y saludable.
“La gastronomía es un tema en constante evolución y en el Centro, operado por Grupo Heroica, estamos comprometidos en transformar el mundo a través de la innovación y experiencias valiosas para nuestros visitantes. En línea con este objetivo, estamos dando pasos hacia adelante al medir la huella de carbono generada por nuestros platillos, con el propósito de buscar herramientas que nos permitan mitigar y convertir nuestro impacto en datos positivos”, señaló Chacón.
