La Asociación Nacional de Chef ha venido desarrollando un proyecto donde se han dado a la tarea de investigar y recopilar en forma exacta y precisa toda la información concerniente a las nuevas normativas vigentes para establecer los lineamientos del Covid-19, con el fin de contribuir con el sector gastronómico para cuando se realice la reapertura de establecimientos, sea en forma segura y exitosa.
Este proyecto nace de la alianza entre WorldChef, Organización de Asociaciones Gastronómicas de las Américas y Anch. Durante el mes de Julio se realizaron 2 webinars educativos con importantes temas donde participaron gran cantidad de personas pertenecientes al gremio gastronómico.
Para los meses de agosto y setiembre analizaran cuatro temas de vital relevancia, los cuales se consideran de utilidad para cada persona que pueda participar.
Jueves 13 de agosto, a las 4:00 pm, se realizará un webinar donde analizaran el tema de la Limpieza y desinfección de áreas de trabajo en cocina, por parte de la experta, Chef Kathleen Carvajal Ruffley.
Jueves 20 de agosto, a las 4:00 pm los expertos Chefs David Wang Zamora y Esteban Loría Quirós, hablarán sobre la Atención a clientes siguiendo el protocolo a partir de situaciones de emergencia COVID-19
Jueves 27 de agosto, a las 4:00 pm el experto Chef Roberth Guillén Murillo, tratara el tema Delivery.
Jueves 03 de setiembre, a las 4:00 pm, nuevamente el Chef Roberth Guillén conversara acerca del programa internacional Feed Planet, el cual consiste en la reducción de residuos por parte del personal del gremio gastronómico.
Todos los webinars se llevarán a cabo en la plataforma Zoom.
A través del proyecto Cocina Segura la ANCH se encuentra en la mejor disposición de brindar al sector de servicios de alimentación un curso técnico, para contribuir al restablecimiento de la confianza de clientes en la reapertura y continuidad de los servicios gastronómicos en condiciones de cumplimiento de los protocolos de Bioseguridad establecidos según la normativa vigente de Costa Rica. Los interesados pueden escribir a los correos: cocinaseguracr@anch.co.cr y administracion@anch.co.cr para ampliar con más detalles este importante proyecto.
