Patrimonio cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO
La Secretaría de Turismo (Sectur) decretó el 16 de noviembre de cada año como el Día Nacional de la Gastronomía Mexicana. Esto con la finalidad de impulsar la riqueza natural y cultural del país y ubicar a México como destino turístico de clase mundial.
Recordemos que la Gastronomía Mexicana está inscrita en la lista del Patrimonio cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, por “ser un modelo cultural completo que comprende actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias y costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales”.
Asimismo, define como una de sus líneas de acción, la conservación y protección del patrimonio cultural con una vinculación más eficaz entre la cultura y la promoción turística que detone el empleo y el desarrollo regional.
La gastronomía es una de las joyas de la cultura mexicana, es uno de sus máximos representantes, que va más allá de los sabores, nace en el momento mismo en que se cultiva cada uno de sus ingredientes haciendo de su preparación todo un ritual, porque aun cuando no lo vemos, detrás de cada platillo existe un gran trabajo.
La gastronomía mexicana es rica y aceptada en todo el mundo como una de las más importantes, otorga una riqueza cultural, enalteciendo al campo mexicano como su origen, teniendo un círculo completo en cuanto a producción, cosecha y distribución para la creación de los alimentos que forman parte de esta cocina.
La gastronomía de México es un privilegio que genera mucha riqueza, desde el cultivo, cosecha, la producción de los alimentos, la transformación y el deleite de sus sabores, mismos que tanto llenan de orgullo a los hermanos mexicanos.
