Con sus recetas, Pizza Bar busca transportarlo a la región de Nápoles, Italia y es que las recetas lo llevarán a un viaje por una de las ruinar o castillo antiguo, como lo evoca su diseño, además de la experiencia de disfrutar la receta original y más antigua de la pizza, que data de 300 años.
Su propietario es Itai Bar, quien se tomó más de un año para investigar el origen y la receta de la pizza original de Nápoles y de otras zonas de Italia, para lograr la base que él asegura es la verdadera pizza.
La experiencia inicia con la oportunidad de elegir la base de la pizza, mientras se disfruta de la preparación de la masa y la selección de ingredientes, para terminar el proceso en un horno de 1000 grados Fahrenheit que cocina la pizza en tan solo 90 segundos. No hay restricciones en el menú, con más de 50 ingredientes frescos a la vista usted puede hacer sus propias creaciones sea de pizza, panini o ensalada.
Con respecto a las bebidas, cuentan con variedad de opciones inspiradas en lo mejor de Amalfi y el mundo, como limonada rústica, té frio de frutas del bosque, vinos del sur de Italia, mojitos, sangrías y cervezas artesanales.
Expansión del negocio
Pizza Bar cuenta con dos restaurantes, el primero se abrió en febrero en Jaco y el segundo, el que visitamos, está en San Rafael de Escazú, los dos restaurantes tienen un horno de 3,2 toneladas que es una fuente de calor constante, y permite cocinar a altas temperaturas, lo cual favorece la rapidez con la que se sirve. El local de Jacó es de 180 metros cuadrados (m²) con capacidad para 80 comensales y el de Escazú es de 220 m² con capacidad para 70 personas.
“La receta y el método utilizado mantiene la costumbre de forma de cocinar la pizza y aplicar los ingredientes similar a como se hacía hace unos 300 años de antigüedad, la masa se hace el día anterior de 12 a 22 horas en ambiente controlado de temperatura y humedad. Y usamos una mezcla secreta de harinas que conserva vitaminas, minerales, fibra y no es refinada. También preparamos otros platillos como paninis, ensaladas, y platos de contengan carnes como trucha, lomito y pollo”, comentó Itai Bar.
Ellos cultivan su propio orégano y romero, también ofrecen ingredientes exóticos como albóndigas italianas, trucha, prosciutto, pavo ahumado, camarones, entre mucho más, la salsa se elabora con tomates especiales de tierra volcánica del sur de Italia, utilizan queso de mozzarella fresca en bola que puede escogerse si de vaca o búfalo, además ofrecen parmesano italiano, queso azul, queso ahumado y queso de cabra.
Del concepto y menú nos habla Itai Bar:
Este restaurante pertenece a la empresa costarricense Sequoia Grou, firma también dueña de la marca Tacobar la cual existe en Costa Rica desde el 2005 y cuenta con cinco locales: Jacó, Escazú, Santa Ana, Alajuela y Pinares de Curridabat.
Apuestan por tener en unos tres años tres PizzaBar más para igualar la misma cantidad de los TacoBar y en los mismos sitios por un asunto de logística.
Pizza Bar está ubicado en Plaza Natura, San Rafael de Escazú, 300 metros oeste del centro comercial Paco y en el Centro Comercial IL Galeone, 200 metros norte de la Pops en Jacó, el horario es de domingo a jueves de 11 am a 10 pm y viernes y sábados de 11 am a 11 pm.
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