*Fotografías Luis Gámez Camacho y Efrén López
La cadena de hoteles Marriott abre sus puertas a los comensales tanto del Valle Central como de Playa Herradura con el restaurante Hacienda Kitchen con una variedad de platillos inspirados en la cocina tica
En el Hotel Costa Rica Marriott le ofrecen 15 entradas, 15 platos fuertes, cinco postres y siete cocteles. En el caso de Los Sueños Marriott el menú del restaurante tiene 32 platos: 22 entradas y platos fuertes, cinco cocteles y cinco postres.
Ambos restaurantes tuvieron una renovación en el concepto del diseño interno y acabados, la inversión total fue de $1 millón. La decoración es sobria, iluminada, familiar e inspirada en una Hacienda del siglo XIX, Hacienda Kitchen permite un viaje gastronómico por las siete provincias y en un solo platillo sentir toda la añoranza de recetas familiares que cada miembro del staff incorporó con ingredientes propios como el chicasquil, la malanga, el palmito y culantro de coyote, entre otros.
Diego Ríos, Chef del hotel Costa Rica Marriott y José Prendas, Chef Ejecutivo del Hotel Los Sueños Marriott, aseguraron que para llegar a la propuesta final se necesitaron varios meses de investigación y prueba de los ingredientes, para que tanto nacionales como extranjeros se dieran el gusto de probar la sazón de nuestros antepasados en un mismo espacio.
“Para elaborar este menú se cuidó cada uno de los detalles. Por ejemplo, a nuestros saloneros del restaurante los invitamos a que cocinaran los platillos, con el objetivo de que conocieran más de las recetas y bondades de los ingredientes; a su vez, puedan exponer con propiedad todos platillos al comensal para que conozca el sabor de la auténtica gastronomía tradicional costarricense”, explicó Prendas.
Diego Ríos amplía más del tema:
Sabor de los abuelos
Entre las opciones del menú que se pueden escoger están el salmón con costra de plátano verde acompañado con un salteado de hojas de chicasquil, espinacas, hongos frescos, escabeche de chiles costarricenses con queso de cabra y salsa de cas.
Además, Lomito a la Parrilla Cafetal, consta de una costra de café del área de Tarrazú, vainicas y zanahorias glaseadas en guaro de caña; servido con puré́ de ayote sazón y reducción de tamarindo con chispas de tocino.
La ensalada de Palmito Sarapiquí, que consiste en corazones de palmito del bosque de Sarapiquí ́ rostizados con paprika, sobre lechugas frescas, tomate, ceviche de mango y vinagreta de maracuyá́.
Los amantes de los mariscos tienen que probrar los Camarones Playa Herradura al Ajillo: contiene camarones rebosados al ajillo sobre un encurtido de piña, mango y hierbabuena con perfume de chile panameño.
El restaurante Hacienda Kitchen ofrece cocteles inspirados en varias bebidas costarricenses como el “Agua de sapo”, tradicional de la zona Atlántica. Este coctel contiene entre otros ingredientes el Wild Turkey Bourbon, Agua de sapo (tapa de dulce, Jengibre y agua), una pisca de coco, jengibre y hojas de hierbabuena servido en un vaso alto tipo Weizen.
Además, de este, los clientes pueden degustar otros como: Horchata con piña y coco con un toque de jarabe de horchata y amaretto, coctel de Fresco de frutas, Martini de Café y Guanábana Guaro Sour.
Para un cierre dulce e inolvidable el menú tiene un Bizcocho de Yuca bañado con sirope de agua dulce y helado de natilla o el Volcán Arenal que consiste en un queque de coco con explosión de helado de piña, chile panameño y banano. Aunque sinceramente, la torta de arroz y el flan de café son exquisitos.
Horario: lunes a domingo de 9 am a 9 pm
Dirección: Hotel Marriott, La Rivera de Belén, Heredia/ Los Sueños Marriott, Herradura.
Teléfono: 2298 0168
Facebook: Costa Rica Marriott
Sitio web: www.espanol.marriott.com/hotels/travel/sjocr-costa-rica-marriott-hotel-san-jose
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