Los costaricenses disfrutaron de los buenos sabores de la mano de Global Chef, una rica experiencia culinaria con más de diez años de trayectoria que regresa al país y que organiza la multinacional Sodexo, líder mundial en Servicios de Calidad de Vida.
Este año la cuota internacional estuvo a cargo del chef ejecutivo chileno, Francisco Layera, un apasionado de los sabores de su país, él cocinó platos como porotos con chicharrón, tortilla de acelgas con champiñones y tomates secos, estofado de cerdo, sopa carbonada criolla, pollo estofado al coñac, guiso de porotos blancos o pastel de choclo, y postres como sémola con leche o manzanas al horno, además compartió con otros chefs ejecutivos, desarrollos, conceptos, tendencias y diversidad de estilos en cuanto a gastronomía y servicios de alimentación.
“Esta visita para nosotros es de vital importancia, porque a través de la completa experiencia de Francisco Layera, queremos llevar todo lo bueno de la gastronomía chilena a nuestros clientes” explicó Óscar Zárate, gerente general de Sodexo Costa Rica.
La actividad se realizó por segunda vez en el país, se buscan experiencias a nivel de sabores y texturas que puedan enriquecer en una semana a los clientes actuales y clientes potenciales.
Zárate añadió que esperan poder traer el Global Chef por mucho tiempo más al país, con la participación incluso, de chefs de otras regiones del mundo, para tener mayor apertura a nivel de oferta gastronómica y seguir con el reto de con insumos locales se llegue al nivel de sabor de cada país que se invita.
Francisco Layera, viene de una familia de chefs, seis para ser exactos. Su experiencia encierra más de 36 años, comenzó su carrera en un hotel suizo en Chile, su paso por la cocina lo llevó por Europa, principalmente Italia, París y Lyon, trabajando para importantes lugares gastronómicos.
Trabajó también para programas de televisión muy populares centrados en la gastronomía, con consejos culinarios y al mismo tiempo funda la Asociación Chilena de Chefs. También es miembro de Auditeur de L’Academie Culinaire de France y graduado de la Ecole des Chefs Sodexo Marc Veyrat 2002.
Actualmente es el entrenador de la gastronomía nacional chilena y realiza su trabajo diario en la empresa en el área de Comunicaciones y RSE, brindando asistencia, asesoramiento y apoyo a las áreas de operaciones multifuncionales y Sodexo en Chile en todo lo relacionado con la gastronomía.
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