Gabanna Gastroclub: experiencia mediterránea

Recién abrieron sus puertas y ya son de los favoritos de los comensales, hablamos de Gabanna Gastroclub.

Ricardo Solano y Ana Prieto son sus propietarios, este matrimonio español tenía un año revisando cada detalle de este proyecto, su idea era tener un club que integrará la música, el arte y la buena gastronomía.

“Nuestros platillos son típicos del mediterráneo, en especial de la zona de La Valencia de donde somos originarios, mi esposa está muy metida con la cocina, además tenemos un excelente chef, tenemos platos con un toque personal y con ingredientes ticos”, comentó Solano.

Vamos con el menú, entre las entradas hay carpaccio de corvina, hongos confitados, jamón ibérico, tabla de quesos y compostas. Ensaladas con queso de cabra y nueces, quinoa y fruta.

Pescados y mariscos como salmón con gratín de almendras, pulpo Gabanna que viene con puré de patatas y emulsión de pimentón, atún en crocante de pistacho y camarones XL con relish de mango.

Costilla Angus, cochinillo a 65 grados, entraña con huerta de vegetales, cordero en su jugo, por supuesto las paellas: arroz de verduras, arroz al horno que es el típico de Valencia, arroz negro y arroz langosta. Si quiere algo un poquito más especial tienen ostras y jamón ibérico de bellota.

Postres como crema catalana, trufas al tequila, espuma de quesos con frutos rojos.

Entre las tapas tenemos las papas bravas que son servidas en forma cilíndrica, su sabor es muy rico; el ceviche Gabanna es espectacular, por el momento el mejor que hemos probado y la presentación ni para qué: viene servido en un bol.

Otras como croquetas de jamón, tempura de mariscos, gambas al ajillo, atún tataki, pulpo gallega, tortilla de patata, calamar andaluza, tabla de quesos machengo.

Además tienen una carta muy amplia de bebidas, como el Agua Valenciana que es una de nuestras recomendaciones, cervezas nacionales, extranjeras, cafés y unos 45 vinos de España, Argentina y Chile, entre otros.

Distintos ambientes

En la planta baja tienen el restaurante, muy acogedor, arriba hay unas salitas con sillones que funcionan perfectamente para reuniones, además está la parte del bar y pronto abrirán un club social donde habrá música en vivo y exhibiciones de pintura, fotografía y esculturas.

Asimismo, los viernes y sábados hay música en vivo, pero instrumental, algo que vaya de acuerdo con el concepto.

Por el momento se manejan con el menú a la carta, no tienen planes aún de instaurar un plato ejecutivo ni servicio express, aceptan reservaciones, el rango de precios está entre los ¢4900 y ¢22500 impuestos incluidos.