Don Camarón: restaurante con conciencia social

Aunque es un local pequeño, su historia es grande, se trata de Don Camarón, restaurante de mariscos propiedad de Fernando Morera quien junto con su personal buscan impactar de manera positiva el medio ambiente y a su clientela, es por ello que iniciaremos por aquí y en la segunda parte les contaremos del lugar y su delicioso menú.

Morera es buzo profesional, vivió durante 23 años fuera de Costa Rica y pudo explorar varias cocinas, además del menú hay una parte muy importante y es que ser un negocio social y ambientalmente responsable, es por ello que los mariscos que sirven son de pesca artesanal, en el caso del camarón es de cultivo, compran directamente a los pescadores y provenientes de las áreas lejos del Río Tárcoles, esto por un tema de contaminación.

De igual forma adquieren vegetales y hortalizas orgánicas, buscan crear alianzas con los productores para que los conozcan, el aceite con el que cocinan es oleína de palma y todo su manual de buenas prácticas en la cocina se rigen por los lineamientos del doctor Joseph Mercola.

Negocio

Don Camarón es un restaurante que nació hace dos años, su menú es muy interesante, además de sabroso, tienen platos típicos de una marisquería y otros que son estilo gourmet.

Comencemos por los siempre deliciosos e infaltables ceviches: el de camarón es sencillo, su sabor muy agradable, por su parte el de corvina es exquisito, también está el mixto y todos acompañados de doraditas nada grasosas.

En los especiales hay alitas de pollo, pechuga al vino blanco, churrasco con ensalada y papas, camarones al coco con salsa de chile y miel, arrollado de dorado marinado en pesto con salsa de curry, corvina rellena de camarones y un magnífico atún sellado en ajonjolí, son tres capas de atún, la base es de miel y vienen con aguacate, sublime.

Filet de tipalia o corvina empanizado o al ajillo, pescado frito entero, camarones empanizados, al ajillo o en salsa de tomate, mariscada, langosta, un fettuchine con camarones en salsa de culantro, otra delicia y le da un toque especial a la pasta.

No pueden faltar las sopas de pescado o mariscos, el arroz con pollo, camarones, calamari, pescado, pulpo y mariscos, postres y bebidas naturales, nada de refrescos gaseosos.

De acuerdo con Morera ellos trabajan con una base de cabezas de pescado para que la flora bacteriana buena se quede en el organismo, como lo explicó, cada plato está pensando en nutrir el organismo, Ronny Gómez es el chef ejecutivo, este joven oriundo de Santa Cruz, Guancaste, está haciendo sus primeras armas en esta cocina y le está imprimiendo su sello personal.

Del concepto y más nos habla Fernando Morera:

Ellos tienen servicio express a Heredia centro y alrededores, además usted puede llamar para que le alisten su comida e irlo a buscar, de igual forma puede estar pendiente del Facebook donde publican platos especiales, el rango de precios está entre los ¢2500 y ¢6500.

Comida deliciosa, atención cinco estrellas y ambiente muy agradable, además de salud lo esperan en Don Camarón.