*Fotografía con fines ilustrativos
Los amigos de Gaia Artisan Coffee, de la mano de Muñoz y Nanne y el Chef Marcos Sánchez, hicieron un cooking show pero divino donde enseñaron a hacer recetas con café, aquí les traigo la primera
Ingredientes:
- 2 filetes de tilapia frescos
- 250 g. de edamame (vainas de soja)
- 2 rabanitos
- 2 láminas de alga nori
- 1 rodaja de limón
- 2 cucharadas de wasabi
- 1 chorrito de Café de origen Naranjo azucarado
- 1 chorrito de salsa de soja
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Cueza el edamame en agua hirviendo con abundante sal (como la del mar) hasta que floten, 1 o 2 minutos. Escúrralas y sazónelas con sal. Resérvelas en un bol.
- Prepare una salsa mezclando el wasabi, un chorrito de Café de origen Naranjo azucarado y un chorrito de salsa de soja.
- Separe los filetes, quíteles la piel y las espinas, sazónelos y riéguelos con un chorrito de aceite de oliva, márquelos con un soplete o en una sartén muy caliente hasta que se doren por fuera y queden crudos por dentro.
- Tueste la lámina de nori y córtela en juliana.
- Corte los rabanitos en juliana.
- Saque algunas semillas de sojade su vaina.
- Pinte la base de un plato con la salsa de Café de origen Naranjo y soja, coloque encima los filetes, decore con la soja, las tiras de nori, las de rabanitos y las semillas de edamame, condimente con unas gotas de lima y un toque de pimienta.
