*Imagen con fines ilustrativos
Muchos están en sus casas durante la Semana Santa y algunos aprovechan para cocinar, es por eso que Consultas Nutrición nos traen una receta deliciosa, muy nuestra y baja en grasa, se trata de tamales de papa con chicasquil, ¡¡provecho amigos!!
Ingredientes
- 1/2 paquete de masa rica alta en fibra
- Hojas de banano
- ½ Kg de papa cocida en cuadritos
- 1 rollo de hojas tiernas de chicasquil
- ½ cebolla
- 2 ajos
- ½ chile dulce grande
- 1 rollo de culantro
- 1 cucharada de cúrcuma en polvo.
Preparación
- Pele las papas y cocine hasta que estén suaves, escurra el agua y ponga en un recipiente.
- Lave las hojas de chicasquil y pique finamente.
- En una sartén agregue dos rebanadas de tomate en cuadritos y en el jugo de tomate cocinar los olores (cebolla, ajos, chile dulce, culantro), agregue la cucharada de cúrcuma, luego la papa y el chicasquil, salpimentar.
- Prepare la masa como si fuese a hacer tortillas (sin grasa añadida, la porción es 1/3 de taza), sólo con agua y sal. C
- Cuando tenga la textura adecuada, haga una tortilla, la rellena con 1 cucharada del picadillo y cerrar de los lados hacia el centro.
- Envuelva en hojas de banano y amarre en piñas.
- Cocine en agua por 45 minutos.
