Seguimos con recetas prácticas para las reuniones de diciembre, esta vez mi amiga María Fernanda Retana de Carnes Don Fernando nos enseña cómo hacer tacos de fajitas, rinde para cuatro porciones.
Ingredientes
- 650 g Vuelta de lomo Don Fernando en fajitas
- 8 Tortillas de harina pequeñas
- Mix de quesos mexicanos -el necesario-
- 2 cucharaditas de chile chipotle
- 3 cucharadas de chimichurri Don Fernando
- 1 cebolla morada mediana, en juliana
- 2 chiles jalapeños pequeños frescos
- Pico de gallo, para acompañar
- Aceite, el necesario
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una bandeja para horno calentamos las tortillas de harina cubiertas con queso. Hornear por 15 minutos a 350 grados.
- En un sartén caliente sellamos las fajitas de vuelta de lomo Don Fernando. Sazonamos con chimichurri, chile chipotle, sal y pimienta. Antes de terminar la cocción agregar las julianas de cebolla y chile jalapeño.
- Para montar el plato colocamos la tortilla y la cubrimos con bastantes fajitas. Le coloca más queso por encima. Se puede acompañar con pico de gallo y decorar con rodajas de chile jalapeño.
