Punta de solomo ahumada a las hierbas frescas con vegetales a la parrilla

Si quiere consentir a papá en su día, María Fernanda Retana, chef de Carnes Don Fernando, comparte con Bares y Cafés esta deliciosa receta que promete ser la sensación del almuerzo del Día del Padre

Ingredientes:

• 1 punta de solomo Don Fernando
• Sal gruesa, a su gusto.
• 1 rollo de tomillo fresco
• 1 rollo de romero fresco
• 2 zucchinis
• 2 tazas de champiñones frescos
• 2 cebollas
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de ajo picado fino
• Hierbas secas, orégano, tomillo, perejil
• Hojuelas de chía

Preparación

1. Sumerja en agua el romero y tomillo fresco. Déjelo reposar por dos horas.
2. Coloque la punta de solomo en la parrilla y dele vuelta cuando esté dorada (deje que se cocine lentamente). Revísela constantemente.
3. Pique la cebolla en rodajas y el zucchini en rebanadas.
4. Ponga las cebollas en un boul y agréguele aceite de oliva, sal gruesa, orégano y hojuelas de chía. Póngalo sobre la parrilla.
5. Coloque el zucchini directamente en la parrilla al igual que los champiñones frescos y rocíeles aceite de oliva.
6. Pique el ajo para agregarle a las cebollas y a los vegetales.
7. Agréguele a los vegetales sal gruesa, orégano y hojuelas de chía.
8. Dele vuelta a los vegetales y a las cebollas.
9. Cuando ya estén listos los champiñones, agréguelos al boul con las cebollas.
10. Agréguele suficiente sal gruesa y fina a la punta de solomo por ambos lados.
11. Saque del agua el romero y el tomillo fresco, póngalos en la parrilla y sobre ellas la punta de solomo.
12. Deje reposar la punta de solomo a fuego bajo.
13. Posteriormente, saque la punta de solomo de la parrilla y pártala en trozos.