Croqueta de Gallo Pinto con Bisteck encebollado

María Fernanda Retana, chef de Carnes Don Fernando, nos enseña cómo prepararle a mamá un platillo  con un componente muy especial ¡el gallo pinto!

 

Ingredientes:

Para el bisteck:

• 4 Steaks de cola de lomo Don Fernando de 150 gr cada uno
• Aceite -el necesario-
• Sal y pimienta, al gusto

 

Para las croquetas:

• 3 tazas de Gallo Pinto
• ½ taza de natilla
• ½ taza de queso mozzarella
• 1 taza de harina
• 2 huevos
• 1 taza de pan molido
• Aceite -el suficiente para freír-.

Para las cebollas:

• 2 cebollas blancas, cortadas en julianas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de salsa inglesa
• Tomillo fresco, al gusto
• Sal y pimienta

 

Preparación:

1. Mezclamos el gallo pinto con la natilla y el queso mozzarella, revolvemos bien hasta incorporar todo los ingredientes y posteriormente formamos -de manera redonda- las croquetas con la mano.
2. Posteriormente, empanizamos las croquetas pasándolas primero por harina, después sobre el huevo batido y por último sobre el pan molido.
3. Luego de esto, las ponemos a freír en un sartén caliente con aceite.
4. Para las cebollas, calentamos el sartén con la mantequilla y las colocamos. Debemos sazonarlas con sal, pimienta, salsa inglesa y tomillo fresco.
5. Cocinamos los steaks de cola de lomo Don Fernando al termino deseado, ya sea en la parrilla o al sartén.
6. Para servir, ponemos la carne encima de una de las croquetas y las cebollitas. Decoramos con culantro.

 

• Rinde: 4 personas
• Tiempo de preparación: 1 hora