Premios incluyen equipo y productos
El café nacional Vía, Agua&Tiempo y la cafetería Kawah organizan el primer Campeonato de Cold Brew de Costa Rica.
Este evento tendrá lugar los días 9 y 10 de marzo en la cafetería Kawah, ubicada en Heredia.
“El primer día (9 de marzo) será exclusivamente para los participantes, dado que el Cold Brew requiere un tiempo de reposo para su preparación que puede oscilar entre las 8-24 horas. Por tanto, se les debe permitir a los participantes realizar su propia receta con antelación y el siguiente día (10 de marzo), el campeonato será a puertas abiertas donde se evaluará sensorialmente cada una de estas recetas, así como las bebidas originales”, explicó Javier Campos, de Vía.
Los participantes deberán usar el Toddy Cold Brew System, un dispositivo específico para preparar Cold Brew, el café utilizado será de Vía, una empresa nacional que trabaja directamente con familias productoras.
Los interesados pueden inscribirse a través del sitio web de Vía: https://www.viacostarica.com/campeonato. Los precios varían según el paquete elegido, con descuentos especiales para aquellos que ya posean maquinaria requerida para la competencia.
Según un estudio realizado en 2022 por la Coffee Science Foundation de la Asociación de Cafés Especiales (SCA por sus siglas en inglés), Toddy y la Universidad de California Davis (UC Davis), descubrió que el Cold Brew es más floral, menos amargo, ácido y gomoso que el café de preparación en caliente.
“Como organización esperamos acercar al público al mundo del café de especialidad, en esta ocasión con a través del Cold Brew, debido a que ya es una bebida altamente popular, pero también puede ofrecer la experiencia sensorial sublime que caracteriza a los cafés de especialidad”, agregó Carlos Alvarado, co-fundador de Agua&Tiempo.
