*Fotografías: Luis Gámez Camacho
Es todo un concepto único en su clase, Silvia Rodríguez, propietaria, y el chef Pablo Vásquez se dieron a la tarea de concientizar y devolverle la tradición a la cultura costarricense a través del paladar, con un exclusivo menú y las “Lunas Nuevas”, que prometen sorprender, como recomendaciones del chef.
Ellos realizan visitas a las comunidades indígenas del país, donde a través de giras, la convivencia y ejecución, crean un menú, después de tener un contacto directo con los Boruca, los Maleku y los Bribri.
Los platillos son la muestra del trabajo en conjunto que realizaron con Kus Kura a través de Leila Garro una de sus fundadoras, la que a través de 30 años ha hecho investigación sobre pueblos originarios y autora del libro Saberes y Sabores de Boruca, un aporte invaluable para lograr el resultado: el desarrollo de un laboratorio gastronómico basado en los pueblos originarios, tradiciones y costumbres que aún persisten.
De igual forma, Luna Roja busca convertirse en un centro cultural, de esto y más nos comenta Silvia Rodríguez:
Dentro de los platos que usted podrá degustar están una flor de itabo en escabeche, crema de pejibaye con palmito tostado, arroz guacho con pescado frito y una bolita de natilla, agua de sapo y de postre un delicioso Sapito, receta boruca.
Luna Roja Plaza Tempo tiene espacio para 60 personas, el horario es de lunes a jueves de 11:30 am a 10 pm, viernes y sábados de 11:30 am a 11 pm y domingos de 11:30 am a 8 pm.
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